NUTRICIÓN (I): EL APARATO DIGESTIVO

La nutrición no solo es cosa del aparato digestivo: VÍDEO

El aparato digestivo se encarga de la digestión de los alimentos.

ACTIVIDAD: Partes del aparato digestivo

IMPORTANTE: VIDEO sobre todo el proceso completo


ACTIVIDADES INTERACTIVAS

ACTIVIDAD 1: Piezas dentarias y su función

ACTIVIDAD 2: El estómago

ACTIVIDAD 3: La digestión química de los alimentos. 

ACTIVIDAD 4: Relaciona órgano con función

ACTIVIDAD 5: Donde se descompone cada alimento

ACTIVIDAD 6: La absorción de los alimentos

ACTIVIDAD 7: Qué ocurre en cada parte del aparato digestivo

EL PROCESO COMPLETO INGESTIÓN-DIGESTIÓN (presta atención a los colores, que relacionan conceptos):

El alimento se ingiere por la boca. Comienza su digestión mecánica utilizando dientes y lengua y la digestión química gracias a la saliva. La saliva tiene una enzima llamada amilasa que comienza la digestión de los glúcidos o azúcares que formen parte del alimento. Una vez formado el bolo alimenticio, éste pasa por el esófago, ayudado por los movimientos peristálticos e involuntarios de sus paredes, para llegar al estómago a través de la válvula cardias. En el estómago se mezcla con los jugos gástricos formados principalmente por ácido clorhídrico (HCl) y pepsina para formar el quimo. La pepsina es una enzima 

que interviene en la digestión química de las proteínas. 

Posteriormente, esta papilla formada por el quimo pasa a través del píloro, la válvula de salida del estómago, al intestino delgado, en concreto, al duodeno, donde se continúa con la digestión química de todos los nutrientes, proteínas, hidratos de carbono y grasas con ayuda de los jugos pancreáticos, intestinales y la bilis. Se forma el quilo que ya está constituido por nutrientes absorbibles por nuestro intestino. 

Los nutrientes se absorben en el yeyuno e íleon. Los restos no digeridos así como los productos de desecho pasan al intestino grueso. En el colon se absorbe el agua y las sales minerales, se sintetizan vitaminas del complejo B y la vitamina K y se van formando las heces fecales con ayuda de colonias de bacterias que viven de forma simbiótica en nuestros intestinos. 

Para finalizar, las heces se acumulan en el recto antes de ser expulsadas al exterior por el ano. 

TEMA 1: Proceso tecnológico y el ordenador.

TEMA 1: PROCESO TECNOLÓGICO Y ORDENADORES.

CONTENIDOS DEL TEMA:

1. ¿Qué es un ordenador? Diferencia entre hardware y software. Dispositivos de almacenamiento de información.

2. Sistemas Operativos: ¿Qué son? Tipos.

3. Navegadores Web ("browser"). Tipos.

4. Buscadores Web: Google.

5. El correo electrónico. Clientes de correo.

6. El procesador de texto: Writer.

ACTIVIDADES: 

- El profesor te comentará cada sesión qué trabajo hay que realizar por día. 

- Recuerda que existe un 20% de la nota de evaluación que tiene en cuenta la realización de "proyectos" o "trabajo". 

- El que no realice las actividades, tendrá que realizar un examen sobre los contenidos.

ACTIVIDAD INICIAL: CREACIÓN DE UN BLOG (o bitácora) DE LA ASIGNATURA

1) Todos debéis crear una cuenta en gmail, según indicaciones. El que tenga cuenta, no la usará. Deberá crear una cuenta para la asignatura.

2) Creación de blog en Blogger.

3) Creación de entrada de bienvenida al blog.

El objetivo de la actividad es que tengas un "cuaderno virtual" en el cual realices (y/o enlaces) todas las actividades del presente tema.

IMPORTANTE tras la realización de cada entrada deberás mandar un correo con el enlace de publicación del blog al correo del profesor: ellaboratoriodemiguel@outlook.com

ACTIVIDADES 1 a 6: Creación de entradas en las que desarrollaremos el tema 1 (entradas 1,2,3,4 y 5) con el ritmo que el profesor marque. 

ACTIVIDAD 7: WRITER Copia el texto que se te entrega siguiendo las directrices marcadas (tipo de letra, interlineado, tabulaciones, inserción de imágenes, etc). Cuando este listo conviértelo en pdf, "alójalo en una nube" o "cuélgalo en un FTP". Crea una entrada en la que incluyas el enlace. Envía correo, como siempre, al profesor en el cual indiques la actualización del blog.

ACTIVIDAD 8: Texto modelo de la memoria de un proyecto. Procederás de igual manera que con la Actividad 7.

ACTIVIDAD 9: IMPRESS Siguiendo la ficha de trabajo sobre el  método de proyectos, realiza una presentación en Impress pero sobre "la memoria de un proyecto". Guárdala en pdf, súbela a la nube, crea entrada en el blog, enlázala y envía el correo oportuno cuando la tengas lista. 

ACTIVIDAD 10: Presentación ante grupo clase de la actividad 9.

LOS VIRUS y el virus del ébola

Recuerda que...

... Virus en latín significa toxina o veneno.

... Los virus son los responsables de muchas enfermedades humanas (la rabia, la gripe, la poliomielitis, la viruela -hoy erradicada-, el virus de la inmunodeficiencia humana -VIH-, etc.).

...Son formas acelulares ("microorganismos") pequenísimos, solamente observables al microscopio electrónico.

... Son parásitos estrictos, es decir, se reproducen dentro de las células de otro ser vivo (huésped) aprovechando sus mecanismos de replicación.

... Poseen una envoltura proteica, denominada cápside proteica donde guarda su material genético (sus ácidos nucelicos: ADN o ARN). Presentan dos tipos de simetría geométrica de la cápside, helicoidal o icosaédrica.

LAS BACTERIAS

- Las bacterias son microorganismos unicelulares (procariontes) forman el Reino Monera. 

- Son los organismos más abundantes de la Tierra, encontrándose en todos los hábitats del planeta (suelos, profundidades marinas, cuerpo humano, etc.).

- La Bacteriología, una rama de la Microbiología, es la ciencia que se encarga de su estudio.

- Su tamaño es del orden de micrómetros de largo (10^-6 m = 1 µm ó 10⁶ µm = 1 m)

- Presentan diversas formas incluyendo esferas, barras y hélices. 

- Al ser procariotas, se diferencian de las células eucariotas (de animales y plantas) en que no tienen núcleo ni orgánulos internos. 

- ESTRUCTURA:

- Muchas bacterias disponen de flagelos o de cilios: sistemas de desplazamiento y son móviles. 

- Su papel puede ser positivo:

a) En el planeta son las responsables del reciclaje de los nutrientes.  

b) Son SIMBIONTES con los seres humanos, p. ej. habitan en el tracto digestivo (como la flora bacteriana intestinal que ayuda a absorber algunos nutrientes).

- Su papel puede ser negativo: Producen muchas enfermedades. Ej: la legionelosis (producida por Legionella), la salmonelosis (producida por bacterias del género Salmonella), tétanos, tifus, lepra, infecciones, etc. Para combatirlas necesitamos antibióticos (bacteriostáticos y bactericidas)

VÍDEO: Las bacterias

FUNCIÓN DE NUTRICIÓN. LA ALIMENTACIÓN.

PREGUNTAS sobre el vídeo:
1. ¿Por qué se dice que "somos los que comemos"?
2. ¿Qué es la epigenética?
3. Nombra algunos alimentos que podríamos considerar como "sanos".

INDICE DE MASA CORPORAL:

LOS NUTRIENTES:

La rueda de los alimentos: 
- Una presentación. Toma apuntes y realiza el TEST: AQUÍ
- Un juego: AQUÍ

ACTIVIDAD: El poder calorífico de una hamburguesa.


EL APARATO DIGESTIVO

Visto desde dentro:

La digestión:

http://blog.educastur.es/eureka/ambito-ct/ccnn-3%C2%BA-version-recuperada/

TEMA 0: El trabajo del tecnólogo.

TEMA 0: El trabajo del tecnólogo.

1. La tecnología y sus productos.
2. El aula taller de tecnología.
3. Normas generales y normas de seguridad: Cómo se trabaja en el aula taller.
4. El trabajo en equipo.
5. El método de proyecto - construcción.
6. La memoria de un proyecto.

Seguiremos el tema en el siguiente enlace: AQUÍ

El aula taller en tecnología

3. Normas generales y normas de seguridad: Cómo se trabaja en el aula taller.
4. El trabajo en equipo.

Actividad 1: En primer lugar, vamos a organizarnos en grupo de 4 ó 5 alumnos/as. Luego, nombráis un secretario en el grupo que anote las ideas que hayáis consensuado sobre cómo créeis que se debe de trabajar en el aula taller.
 NOTA: Tomaos un tiempo para pensar individualmente y luego ponedlo en común dentro del grupo.
Ayuda: 
Pensad en normas generales (entrada y salida, materiales, limpieza, ...) y en normas de seguridad.

Actividad 2: ¿Por qué creéis que es importante el trabajo en equipo?¿Tiene inconvenientes?

El trabajo en equipo sirve para:
 - Compartir las labores de construcción.
 - Pensar más y mejor.
 - Buscar mejor y con más eficacia.
Sí, porque siempre existen acaparadores, que lo quieren hacer todo y "pasotas" que se inhiben, no se involucran  y dejan de pensar y trabajar "porque ya lo hacen otros".
Actividad 3: ¿Qué se debe hacer y qué no?

Actividad 4: ¿Por qué creéis que es importante el nombrar un encargado por grupo de trabajo?

Cómo podéis ver, la organización de un taller es muy  compleja e importante, nosotros vamos a elegir los grupos de trabajo y un encargado de grupo. No pisaremos el aula taller hasta que todas las normas estén claras y los grupos organizados.

5. El método de proyecto - construcción.

Siempre hay distintas soluciones a un mismo problema (Presentación)

Ver vídeo.

6. La memoria de un proyecto.

Al acabar cada proyecto se deberá presentar una memoria consistente en una colección de documentos en los que se describe el proceso de diseño, de fabricación y la puesta en marcha del proyecto.

Los puntos a incluir en la memoria o informe final de proyectos deben ser los siguientes:

1. Análisis del problema:

- Definición completa del problema que se plantea.

- Poner la solución elegida y todos los requisitos que debe cumplir.

2. Documentación:

- Debe aparecer toda la información buscada para desarrollar el proyecto.

- Incluye la bibliografía.

3. Diseño. Aquí incluimos: bocetos, croquis, la decisión tomada de forma razonada sobre la solución más idónea.

4. Planificación:

4A. Provisión de materiales: presupuesto de los materiales

4B. Herramientas usadas con la precauciones a ser tomadas.

4C. Hoja de planificación de tareas en orden cronológico.

4D. Reparto de tareas, indicando la persona encargada.

5. Incidencias durante la construcción.

6. Comprobación: todas las pruebas realizadas para comprobar el cumplimiento de los requisitos que debía cumplir el proyecto.

Para realizar el informe se deben tener conocimientos en ofimática (Word, Writer) porque es muy importante una correcta presentación del proyecto. Es muy aconsejable el resumir la información en tablas. 

En el siguiente tema, TEMA 1, profundizaréis en el manejo de Writer para que podáis realizar vuestro propio modelo de informe.

Solución a las actividades iniciales de Tecnología.

Actividad 1: Realiza un análisis del objeto que presenta el profesor. 
Se trata de realizar:
a) Una descripción del objeto: estructura (simple o compuesta), forma (lineal, plana, volumétrica), Color, textura (pulido, rugoso, mate, brillante, suave, áspero)
b) Un boceto del objeto entero.
c) Un croquis acotado del mismo.

Actividad 2: 
1.- ¿Qué significado crees que tienen las siguientes palabras?
a) Tecnóloga
b) Tecnología
c) Material de uso técnico
d) Estructura
e) Mecanismo

2.- Busca en el diccionario o en Internet (página de la Real Academia de la Lengua RAE) qué significan exactamente. Se  realizará la puesta en común en la siguiente clase.

Actividad 1: Realiza un análisis del objeto que presenta el profesor. 

Se trata de realizar:

a) Una descripción del objeto: estructura (simple o compuesta), forma (lineal, plana, volumétrica), Color, textura (pulido, rugoso, mate, brillante, suave, áspero)

b) Un boceto del objeto entero.

c) Un croquis acotado del mismo.

Actividad 2: 

1.- ¿Qué significado crees que tienen las siguientes palabras?

a) Tecnóloga

b) Tecnología

c) Material de uso técnico.

Los materiales de uso técnico se utilizan para la fabricación de objeto útiles y son el resultado de la transformación de las materias primas.

1º Materia prima   
2º Material de uso técnico 
3º Bien de uso.

Ejemplos: Madera, corcho, caucho, metales (hierro, cobre,...), caliza, granito, mármol, plásticos, textiles (seda, lana, algodón, cuero,...), etc.

d) Estructura

Una estructura es un conjunto de elementos simples, correctamente unidos entre sí, capaces de soportar un peso muchísimas veces superior al peso de la misma estructura. 

Ejemplo 1 Ejemplo 2 Ejemplo 3

e) Mecanismo

Conjunto de las partes de una máquina en su disposición adecuada. Distinguimos:

- Mecanismos de transmisión del movimiento: 

 

Engranaje                                                   Palanca

- Mecanismos de transformación del movimiento

Polea

- Mecanismos de retención

Trinquete

Aditivos Alimentarios

WEB EN LA QUE CONSULTAR EL LISTADO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS

El átomo, su configuración electrónica, el enlace químico y las reacciones químicas

Antes de nada, consultemos la HISTORIA

Así llegó a su modelo atómico:

Un átomo es la menor cantidad de un elemento químico que tiene existencia propia, y que no es posible dividir mediante procesos químicos. El átomo está formado por protones (con carga positiva), neutrones (sin carga) y electrones (con carga negativa). Los protones y neutrones forman el núcleo, y los electrones la corteza. Un átomo se caracteriza por su número atómico (número de protones, Z), que es lo que distingue un elemento de otro, y su número másico (número de protones más neutrones, A). Los átomos, en el modelo "planetario" de Rutherford, se representan así:

 

Un ejemplo: El átomo de sodio (Na).

¿Cuántos protones  y electrones tiene? 

Sí, como habrás deducido, se trata de un átomo neutro.

ISOTOPOS

Los isótopos son átomos de un mismo elemento (con igual número atómico (Z), por tanto), y distinto número másico (A) (con diferente número de neutrones):

Aquí tenéis un resumen de los Modelos atómicos y un vídeo para repasar lo fundamental del tema (no prestéis atención al final del vídeo, cuando habla de átomos isóbaros): 

  

ACTIVIDADES:

1) Según lo visto, ¿a qué modelos se refieren las siguientes imagenes? Explícalos.

                                                              (1)                              2)                         (3)

 2) ¿En qué consistió la experiencia de Rutherford de la lámina de oro? ¿Por qué fue tan crucial e importante?

3) ¿De qué nos informa la siguiente notación referida a un elemento químico?

4) ¿Qué es un isótopo? ¿Cómo representarías, según la notación anterior, el conjunto de isótopos del hidrógeno? 

5) ¿Qué son los iones? ¿Qué dos tipos hay?


CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA

Recuerde que en el Sistema Periódico los elementos químicos se ordenan por el número atómico (Z).

Para saber a dónde se localizan los electrones en el modelo atómico cuántico se utiliza la Configuración Electrónica.

Configurar significa "ordenar" o "acomodar", y electrónico deriva de "electrón"; así configuración electrónica es la manera ordenada de repartir los electrones en los niveles y subniveles de energía.

1. Existen 7 niveles de energía o capas donde pueden situarse los electrones para girar alrededor del núcleo, numerados del 1, el más interno o más cercano al núcleo (el que tiene menor nivel de energía), al 7, el más externo o más alejado del núcleo (el que tiene mayor nivel de energía).

Estos niveles de energía corresponden al número cuántico principal (n) y además de numerarlos de 1 a 7, también se usan letras para denominarlos, partiendo con la K.  

Así:   K =1, L = 2, M = 3, N = 4, O = 5, P = 6, Q = 7.

2. A su vez, cada nivel de energía o capa tiene sus electrones repartidos en distintos subniveles, que pueden ser de cuatro tipos: s, p, d, f.

Ejemplos: Aplicando el diagrama de Möeller exprese las configuraciones electrónicas para el Calcio (Z=20) y el Flúor (Z=9):

1) Z=20

1_s²     2_s²   2_p⁶   3_s²   3_p⁶  4_s²

^{niveles = 4              periodo=4                       grupo= 2           Calcio= Ca} 

^{2) Z=9}

 1_S²     2_S²   2_p⁵
niveles=2                periodo=2                       grupo=8              Flúor = F

Para saber más.

ENLACE QUÍMICO

Prácticamente todas las sustancias que encontramos en la naturaleza están formadas por átomos unidos. Las intensas fuerzas que mantienen unidos los átomos en las distintas sustancias se denominan enlaces químicos. ¿Por qué se unen los átomos? Los átomos se unen porque, al estar unidos, adquieren una situación más estable que cuando estaban separados. Esta situación de mayor estabilidad suele darse cuando el número de electrones que poseen los átomos en su último nivel es igual a ocho, estructura que coincide con la de los gases nobles. Los gases nobles tienen muy poca tendencia a formar compuestos y suelen encontrarse en la naturaleza como átomos aislados. Sus átomos, a excepción del helio, tienen 8 electrones en su último nivel. Esta configuración electrónica es extremadamente estable y a ella deben su poca reactividad. Podemos explicar la unión de los átomos para formar enlaces porque con ella consiguen que su último nivel tenga 8 electrones, la misma configuración electrónica que los átomos de los gases nobles. Este principio recibe el nombre de regla del octeto y aunque no es general para todos los átomos, es útil en muchos casos. Distintos tipos de enlaces Las propiedades de las sustancias dependen en gran medida de la naturaleza de los enlaces que unen sus átomos. Existen tres tipos principales de enlaces químicos: enlace iónico, enlace covalente y enlace metálico. Estos enlaces, al condicionar las propiedades de las sustancias que los presentan, permiten clasificarlas en: iónicas, covalentes y metálicas o metales. Para profundizar en los enlaces: aquí

ACTIVIDADES:

1) Justifique con lo visto en el enlace iónico del CaCl2

2) ¿Qué diferencia hay entre un átomo y una molécula?

REACCIÓN QUÍMICA

 En este caso, los cambios si alteran la naturaleza de las sustancias: desaparecen unas y aparecen otras con propiedades muy distintas. No es posible volver atrás por un procedimiento físico (como calentamiento o enfriamiento, filtrado, evaporación, etc.)

    Una reacción química es un proceso por el cual una o más sustancias, llamadas reactivos, se transforman en otra u otras sustancias con propiedades diferentes, llamadas productos.

    En una reacción química, los enlaces entre los átomos que forman los reactivos se rompen. Entonces, los átomos se reorganizan de otro modo, formando nuevos enlaces y dando lugar a una o más sustancias diferentes a las iniciales.

A) La o las sustancias nuevas que se forman suelen presentar un aspecto totalmente diferente del que tenían las sustancias de partida.

B) Durante la reacción se desprende o se absorbe energía:

• Reacción exotérmica: se desprende energía en el curso de la reacción.
• Reacción endotérmica: se absorbe energía durante el curso de la reacción.

C) Se cumple la ley de conservación de la masa: la suma de las masas de los reactivos es igual a la suma de las masas de los productos. Esto es así porque durante la reacción los átomos ni aparecen ni desaparecen, sólo se reordenan en una disposición distinta.

D) Para saber si una reacción es rápida o lenta, hay que conocer la velocidad a la que transcurre.  Podemos definir velocidad de reacción como la variación de cantidad de sustancia formada o transformada por unidad de tiempo.

    En general, para determinar la velocidad de una reacción, hay que medir la cantidad de reactivo que desaparece o la cantidad de producto que se forma por unidad de tiempo.

• Factores que afectan a la velocidad de una reacción química:

a) Naturaleza de los reactivos

    Se ha observado que según los reactivos que intervengan, las reacciones tienen distinta velocidad, pero no se ha podido establecer aún unas reglas generales.

b) Concentración de los reactivos

    La velocidad de reacción aumenta con la concentración de los reactivos.  Para aumentar la concentración de un reactivo:

• Si es un gas, se consigue elevando su presión.
• Si se encuentra en disolución, se consigue cambiando la relación entre el soluto y el disolvente.

c) Superficie de contacto de los reactivos

    Cuanto más divididos están los reactivos, más rápida es la reacción. Esto es así porque se aumenta la superficie expuesta a la misma.

d) Temperatura

    En general, la velocidad de una reacción química aumenta conforme se eleva la temperatura.

e) Presencia de catalizadores

    Un catalizador es una sustancia, distinta a los reactivos o los productos, que modifican la velocidad de una reacción. Al final de la misma, el catalizador se recupera por completo e inalterado. En general, hace falta muy poca cantidad de catalizador.

    Los catalizadores aumentan la velocidad de la reacción, pero no la cantidad de producto que se forma.

El uso de las enzimas (catalizadores biológicos) comienza a estar muy presente en varios sectores. Ejemplo en la página 34.

ACTIVIDADES:

1) ¿Qué es una reacción REDOX?

2)De forma tradicional se han definido los siguientes procesos previos al teñido de fibras y tejidos:
- El escurado: limpiar material y librarlo de impurezas

- El blanqueo: dotar tejido de blancura necesaria para lograr un teñido satisfactorio.

¿Qué compuestos químicos se utilizan para el blanqueo los textiles?

3) ¿Cómo limpian los jabones la ropa?